Ouvrages
Ouvrages de tous horizons, avec une attention particulière et assumée pour la pensée de droite
Ouvrage
Joseph Charlemont codifie dans cet ouvrage les principes techniques de la boxe francaise et de la canne. Le livre presente gardes, deplacements, coups, parades et enchainements, tout en inscrivant ces pratiques dans une culture physique et martiale francaise. A la fois manuel sportif et document historique, il temoigne de l importance des arts de combat dans l education corporelle de son epoque.
Cet ouvrage retrace l’évolution de la cuisine et de la gastronomie en France du Moyen Âge jusqu’aux années 1980. Patrick Rambourg, historien spécialiste des pratiques culinaires (et lui-même formé comme cuisinier), montre comment la cuisine française est passée d’un art pratique à une véritable gastronomie reconnue internationalement. Il aborde aussi bien les techniques de cuisine (évolution des recettes, des sauces, des modes de cuisson) que l’art de la table (apparition de la fourchette, du verre, du restaurant…). Le livre évoque les grandes étapes : la cuisine médiévale, la « nouvelle cuisine » du XVIIIe siècle, la cuisine décorative de Carême, celle des palaces d’Escoffier, puis l’essor des cuisines régionales. Mêlant histoire, technique et anecdotes, il constitue une synthèse accessible et documentée sur le patrimoine gastronomique français.
